Gambas com escarola

21/08/2009 19:07 | Sem comentários

O petisco light ideal para uma tertúlia entre amigo

Fácil de preparar, exótica, nutritiva e muito deliciosa, esta receita consegue satisfazer até os paladares mais exigentes. Experimente-a já!

Para: 8 pessoas
Preparação: 40 minutos (+ tempo da marinada)
Cozedura: 10 minutos

Ingredientes

48 gambas médias (1,2 kg aproximadamente)
4 dentes de alho pisados
1 colherzinha de wasabi (tempero japonês)
2 colheres de água
2 colheres de mirin
2 colheres de molho de soja
1 colher de vinagre de arroz
2 colherzinhas de açúcar
1 daikon pequeno (400 g)
200 g de ervilhas molares cortadas em tirinhas
4 cebolinhas cortadas
100 g de folhas de acelga branqueadas
1 coração de alface em pedaços
100 g de escarola (ou alface) cortada
1 pepino grande (400 g) sem sementes cortado em rodelas finas
2 colheres de gengibre em vinagre em rodelas finas
2 colheres de sementes de sésamo branco torradas

Preparação

1. Descasque e limpe as gambas sem partir as caudas. Ponha-as numa saladeira.

2. Numa taça, misture o alho e o wasabi com a água, o mirin, o molho de soja, o vinagre e o açúcar. Deite metade desta marinada de alho sobre as gambas, cubra-as e coloque-as no frigorífico cerca de três horas ou durante toda a noite. Tape e guarde no frigorífico o resto da marinada.

3. Corte o daikon em pauzinhos do tamanho de um pau de fósforo. Escorra as gambas e reserve a marinada.

4. Refogue as gambas, por etapas, numa frigideira grande com óleo até que mudem de cor. Misture-as depois com o daikon, as ervilhas, a cebolinha, as acelgas, a alface, a escarola, o pepino e o gengibre numa saladeira. Acompanhe com o resto de marinada de alho e polvilhe a salada com sementes de sésamo.

Dica
O rabanete daikon é característico da cozinha japonesa. Tem um sabor doce e utiliza-se tanto salteado como cru, em saladas, marinadas e pratos de peixe. Esta receita tem apenas 123 calorias por dose.